Зимы на европейской части нашей страны уже далеко не такие суровые, как прежде. Морозно в основном в северных районах.
Но всё-таки зимой хочется пищи погорячее и посытнее. Однако же накормить досыта, да ещё вкусно и полезно можно блюдами из простых и доступных продуктов, из тех, что готовили наши мамы и бабушки.
Некоторые полезные и вкусные рецепты.
Борщ свекольный с перловкой
Вам потребуется:
— 250г. капусты белокочанной;
— 3-4 картофелины;
— 1/2 стакана перловой крупы;
— 1 морковь;
— 1 свекла;
— 1 репчатая луковица;
— 3-4ст. ложки томатного соуса;
— 4 зубчика чеснока;
— 2 лавровых листа;
— 15г. зелени петрушки;
— 2 литра воды или говяжьего бульона;
— соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Перловую крупу промыть и замочить заранее.
Налить в кастрюлю воду или бульон, довести до кипения, опустить нарезанный картофель.
Запустить перловую крупу.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить натёртые на крупной тёрке морковь и свеклу, потушить минут 7-8.
Добавить томатный соус, перемешать.
Запустить в борщ нашинкованную капусту и овощи со сковороды, посолить, поперчить за 5 минут до готовности, положить лавровый лист. За 2 минуты до готовности добавить толчёный чеснок. Выключить огонь и оставить борщ на плите на полчаса.
При подаче на стол, добавить измельчённую зелень петрушки.
Овощной суп по-баварски
Вам потребуется:
— 250г охотничьих колбасок;
— 4 картофелины;
— 2 моркови;
— 1 лук-порей;
— 150г. шпината;
— 25г. зелёного лука;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Колбасу нарезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде без жира.
Картофель и морковь почистить и тоже нарезать кубиками, добавить на сковороду, залить 5 стаканами кипятка и варить минут 25.
Нарезать шпинат и добавить за 5-7 минут до готовности.
При подаче на стол добавить в тарелки измельчённый зелёный лук.
Салат с хреном
Вам потребуется:
— 1 небольшой корень хрена;
— 1 свекла;
— 1 морковь;
— 1 яблоко (лучше твёрдого сорта);
— 2ст. ложки оливкового масла;
— 5г. зелени укропа;
— 5г. зелени петрушки;
— перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать тонкими дольками.
Морковь, яблоко и хрен натереть на тёрке. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Котлеты из печени
Вам потребуется:
— 400г. печени;
— 2 луковицы;
— 3-4 зубчика чеснока;
— 100-150г. риса;
— 1 яйцо;
— 4ст. ложки муки;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Печень пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Рис отварить до полуготовности, отбросить в сито.
Смешать фарш и рис, посолить, поперчить, добавить яйца, муку. Сформировать котлетки и обжарить с двух сторон на сливочном масле.
Рисовый суп с яйцами
Вам потребуется:
— 1/3 стакана риса;
— 2-3 яйца;
— 20г. сливочного масла;
— 1 репчатая луковица,
— 25г зелени укропа;
— соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами и подрумянить на масле. Рис хорошо промыть.
Налить в кастрюлю 2 стакана воды (можно меньше или больше, в зависимости от того, какой густоты нужен суп). Довести до кипения, засыпать рис, добавить лук, посолить, поперчить. Варить до готовности риса. За 3-5 минут до готовности, влить в суп, помешивая, сырые яйца. Суп держать на огне, пока не свернуться белки.
При подаче на стол суп посыпать мелкой нарезанной зеленью укропа.
Творожные галушки
Вам потребуется:
— 500г творога;
— 2 яйца;
— 2,5ст. ложек манной крупы;
— 1ст. ложки муки;
— 1/2 стакана измельчённых сухарей;
— 1 пачка сливочного масла;
— сметана;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Творог протереть сквозь сито и смешать с яйцами, манной крупой, мукой, 1/2 пачкой сливочного масла, солью.
Из этого теста сделать круглые клёцки и сварить их в подсоленном крутом кипятке.
Подавать горячими, поджарив на 1/2 пачке сливочного масла и полить сметаной.
Яйца с чесноком
Вам потребуется:
— 2 яйца;
— 1ст. ложка сметаны;
— 40г. кваса;
— 4 зубчика чеснока;
— 15г. зелени укропа;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую, очистить. Белки порубить. Желтки растереть с солью и сметаной, добавить квас, толчёный чеснок. Белки положить в тарелку, залить полученной массой и посыпать сверху измельчённой зеленью укропа.
Капуста, запечённая с сыром
Вам понадобится:
— 1кг капусты белокочанной;
— 2 ст. ложки сливочного масла;
— 2 репчатые средние луковицы;
— 2 ст. ложки муки;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 стакан молока;
— 1/2 стакана тёртого сыра;
— 1 лавровый лист;
— чуть душистого перца;
— 2 ст. ложки панировочных сухарей
Способ приготовления:
Капусту промыть, порубить, выложить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Откинуть в дуршлаг.
Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде 5 минут. Добавить муку, соль, перец. Хорошо перемешать и переложить в кастрюлю с капустой. Тоненькой струйкой, всё время помешивая, влить молоко и дать закипеть. Положить лавровый лист и варить на медленном огне 20 минут. Лавровый лист вынуть. Всыпать в капусту 3/4 тёртого сыра и всё переложить в глубокий противень. Оставшийся тёртый сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать сверху. Поставить противень в хорошо разогретую перед этим духовку. Когда капуста подрумянится, блюдо готово.
Салат с печенью
Вам потребуется:
— 300г. печени;
— 100г. консервированных шампиньонов;
— 1-2 репчатые луковицы;
— растительное масло;
— майонез;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Печень сварить, натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Шампиньоны мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать, полить, заправить майонезом, украсить веточками петрушки.
Салат с белой фасолью и яблоками
Вам потребуется:
— 1/2 стакана белой фасоли;
— 1/4 стакана измельчённых орехов;
— 2 зелёных яблока;
— 15г. зелени петрушки;
— сметана для заправки;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Белую фасоль замочить на ночь, утром промыть, отварить, остудить, яблоки натереть на крупной тёрке, зелень петрушки измельчить, всё перемешать, посолить, заправить сметаной.
Можно при желании, добавить ветчину и деленный лук.